食物代換表

 

蛋白質()

脂肪()

醣類()

熱量()

         (全脂)

(低脂)

(脫脂)

8

8

8

8

4

12

12

12

150

120

80

肉、魚、蛋類  (低脂)

              (中脂)

(高脂)

7

7

7

3

5

10

55

75

120

豆類及其製品  (低脂)

(中脂)

(高脂)

7

7

7

3

5

10

55

75

120

   

2

15

70

   

1

 

 5

25

   

 

15

60

   

 

5

 

45

()1.+:表微量

       2.有關主食類部份,若採糖尿病、低蛋白飲食時,米食蛋白質含量以1.5公克,麵食蛋白質以2.5公克計。

       3.※每份五榖根莖類與每日飲食指南所表示份數不同,此表中所指每份份量為每日飲

食指南中每份份量之1/4

 

稱量換算表

1  16湯匙=240公克(cc)        1公斤=1000公克=2.2

1湯匙=3茶匙                      1磅  16盎司=454公克

1台斤()600公克=16          1盎司 =30公克

1兩=37.5公克                     1市斤=500公克

 

  

各類食物代換表

 

 

每份含蛋白質8克,脂肪8克,醣類12公克,熱量150大卡

 

   

   

   

 

 

全脂奶

1

240毫升

 

 

全脂奶粉

4湯匙

  35公克

 

 

 

蒸發奶

1/2

120毫升

 

 

 

每份含蛋白質8克,脂肪4克,醣類12公克,熱量120大卡

 

 

   

   

   

 

 

低脂奶

1

240毫升

 

 

 

低脂奶粉

3湯匙

  25公克

 

 

 

每份含蛋白質8克,醣類12公克,熱量80大卡

 

   

   

   

 

 

脫脂奶

1

240毫升

 

 

 

脫脂奶粉

3湯匙

  25公克

 

 

 

 


 



 



 

 

 

每份含蛋白質2公克,醣類15公克,熱量70大卡

 

       

 

可食重量

(公克)

       

 

可食重量

(公克)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

米、小米、糯米...

*西谷米(粉圓)

*米苔目(溼)

*米  粉(乾)

*米  粉(溼)

爆米花(不加奶油)

粥(稠)

◎薏仁

◎蓮子(乾)

栗子(乾)

玉米粒

菱角

馬鈴薯(3個/斤)

蕃薯(4個/斤)

山藥

芋頭

 

 

荸齊

南瓜

蓮藕

白年糕、芋粿

小湯圓(無餡)

蘿蔔糕

(681.5公分)

豬血糕

1/10

2湯匙

 

 

 

1

1/4

 1/2

1+1/2湯匙

32

6粒(大)

1/3根或1/2

12

1/2個(中)

1/2個(小)

1個(小)

滾刀塊

34塊或

1/5()

10

 

 

 

10

1

20

20

80

20

3050

15

50

125

20

20

20

50

80

90

60

70

60

 

 

100

100

120

30

30

70

 

30

大麥、小麥、蕎麥.....

麥片

麥粉、麵粉

麵條(乾)

麵條(溼)

麵條(熟)

拉麵

油麵

鍋燒麵

◎通心粉(乾)

麵線(乾)

饅頭

吐司

餐包

漢堡麵包

蘇打餅乾

餃子皮

餛飩皮

春捲皮

燒餅(+1/2茶匙油)

油條(+1茶匙油)

甜不辣

◎紅豆、綠豆、蠶豆、刀豆

◎花豆

◎豌豆仁

△菠蘿麵包

△奶酥麵包

 

 

3湯匙

 

 

1/2

1/4

1/2

 

1/3

 

1/4個(大)

1片(小)

1個(小)

1/2

3

4

37

2

1/2

1/2

 

 

 

 

1/3個(小)

1/3個(小)

20

20

20

20

30

60

25

45

60

30

25

30

25

25

25

20

30

30

30

30

35

35

20

40

85

20

20

()1.*蛋白質含量較其他主食為低;另如:冬粉、涼粉皮、藕粉、粉條、

仙草、愛玉之蛋白質含量亦甚低,飲食需限制蛋白質時可多利用。

2.◎每份蛋白質含量():薏仁2.8,蓮子3.2,通心粉4.6,豌豆仁5.0,紅豆4.7

綠豆4.9,花豆4.4,刀豆4.9,蠶豆6.2,較其他主食為高。

      3.△菠蘿、奶酥麵包類油脂含量高。


 

 

每份含蛋白質7公克,脂肪3公克以下,熱量55大卡

 

   

     

可食部份生重

(公克)

可食部份熟重

(公克)

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

 

 

 

   

 

 

◎內 

 

 

 

 

蝦米、小魚干

小蝦米、牡蠣干

魚脯

一般魚類

草蝦

小卷(鹹)

花枝

章魚

*魚丸(不包肉)

(12公克醣類)

牡蠣

文蛤

白海參

 

豬大里肌(瘦豬後腿肉)

(瘦豬前腿肉)

牛腩、牛腱

*牛肉干(10公克醣類)

*豬肉干(10公克醣類)

*火  (+5公克醣類)

 

雞里肌、雞胸肉

雞腿

 

牛肚、豬心、豬肝、雞肝、雞肫

膽肝

豬腎

豬血

 

雞蛋白

 10

 20

 30

 35

 30

 35

 40

 55

 60

 

 65

 60

100

 

 35

 

 

 20

 25

 45

 

 30

 35

 

 40

 

 25

 60

220

 

 70

 

 

 

30

 

 

30

 

60

 

35

 

 

 

30

 

 

 

 

 

 

 

 

 

30

25

 

 

()1.*含醣類成分、熱量較其他食物為高。

2.◎含膽固醇較高。


 

 

 

每份含蛋白質7公克,脂肪5公克,熱量75大卡

 

   

     

可食部份生重

(公克)

可食部份熟重

(公克)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

 

 

 

   

 

 

   

 

 

 

◎內 

 

 

 

 

虱目魚、烏魚、肉鯽、鹹馧魚

*魚肉鬆(10公克醣類)

*虱目魚丸、*花枝丸

(7公克醣類)

*旗魚丸、*魚丸(包肉)

(7公克醣類)

 

豬大排、豬小排、羊肉、豬腳

*豬肉鬆(5公克醣類)

 

雞翅、雞排

雞爪

鴨賞

 

豬舌

豬肚

豬小腸

豬腦

 

雞蛋

35

25

50

 

60

 

 

35

20

 

35

30

20

 

40

50

55

60

 

55

30

 

 

 

 

 

 

30

 

每份含蛋白質7公克,脂肪10公克,熱量120大卡

 

 

   

 

 

   

 

 

 

◎內 

秋刀魚

鱈魚

 

豬後腿肉、牛條肉

臘肉

*豬肉酥(+5公克醣類)

 

雞心

35

50

 

35

25

20

 

50

 

 

每份含蛋白質7公克,脂肪10公克以上,熱量135大卡以上,應避免食用

 

 

 

 

 

   

 

 

 

加工製品

豬蹄膀

梅花肉、豬前腿肉、五花肉

豬大腸

 

香腸、蒜味香腸

熱狗

 40

 45

100

 

 40

 50

 

 

 

 

 

 

 

(註):1.*含醣類成分、熱量較其他食物為高。

         2.◎含膽固醇較高。


 

 

 

每份含蛋白質7公克,脂肪3公克,熱量55大卡

 

     

可食部份生重(公克)

可食部份熟重(公克)

 

 

 

 

 

 

 

黃豆(5公克醣類)

毛豆(10公克醣類)

豆皮

豆包(濕)

豆腐乳

臭豆腐

豆漿

麵腸

麵丸

烤麩

20

60

15

25

30

60

240毫升

40

40

40

 

每份含蛋白質7克,脂肪5公克,熱量75大卡

 

食  物   

可食部份生重(公克)

可食部份熟重(公克)

 

豆枝

干絲、百頁、百頁結

油豆腐(2.5公克油脂)

豆豉

五香豆干

素雞

黃豆干

豆腐

20

25

35

35

45

50

70

110

 

 

每份含蛋白質7克,脂肪10公克,熱量120大卡

 

     

可食部份生重(公克)

可食部份熟重(公克)

 

麵筋泡

20

 

 

 


 

 

 


 

 

 

每份100公克(可食部份)含蛋白質1公克,醣類5公克,熱量25大卡

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

冬瓜         海茸        白莧菜        花菜        絲瓜(角瓜)        苦瓜

鮮雪裡紅     空心菜      葫蘆          小白菜      綠竹筍           菁籃          佛手瓜       大白菜      金針()       綠豆芽      西洋菜           捲心萵菜青江菜       *油菜      大黃瓜        苜蓿芽      芥藍菜           石筍

扁蒲         *大頭菜    韭菜          *茼萵菜    蘿蔔             萵仔菜

大心菜(帶葉高麗菜      絲瓜()       捲心芥菜    麻竹筍          芥菜

芋莖         *萵苣      桂竹筍         蘆筍       芹菜             韭黃

*京水菜     *鮑魚菇    木耳()       蕃茄()    *胡蘿蔔         紅鳳菜

茄子         蕃茄()     小黃瓜        皇宮菜      萵苣莖          扁豆

玉蜀黍       韭菜花      青椒          茄茉菜      菱白筍          蘆筍(罐頭)

洋蔥         *冬筍      紫色甘籃

 

 

 

玉米筍      紅菜豆       菜豆         *美國菜花    金絲菇         水甕菜

肉豆        小麥草       四季豆       九層塔       *龍鬚菜       *豌豆苗

榻棵菜      *孟宗筍     洋菇         豌豆嬰       *菠菜         甜豌豆夾

*菠 菜    甜豌豆夾   *黃豆芽     冬莧菜      角菜          豌豆莢       皇帝豆         高麗菜心

*紅莧菜     蘑菇        黃秋葵        水厥菜       *草菇         黃秋葵

蘆筍花       香菇()     蕃薯葉

() 1.醃製品之蔬菜類含鈉量高,應少量食用。

2.*表每份蔬菜類含鉀量SYMBOL 179 \f "Symbol"300毫克(資料來源:靜宜大學高教授美丁)。

3.本表下欄之蔬菜蛋白質含量較高。


 

 

 

每份含蛋白質15公克,熱量60大卡

 

 

 

  物 名 

購買量

(公克)

可食量

(公克)

份量

()

備註

直徑x(公分)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

香瓜

紅柿(6/)

浸柿()(4/)

紅毛丹

柿干(11/)

黑棗

李子(14/)

石榴(1 1/2/)

人心果

蘋果(4/)

葡萄

橫山新興梨(2/)

紅棗

葡萄柚(1 1/2/)

楊桃(2/)

百香果(8/)

櫻桃

24世紀冬梨(2 3/4/)

桶柑

山竹(6 3/4/)

荔枝(27/)

枇杷

榴槤

仙桃

香蕉(3 1/3/)

椰子

白文旦(1 1/6/)

185

75

100

145

35

20

155

150

85

125

125

140

25

170

190

130

85

155

150

440

110

190

35

75

75

475

190

130

70

90

75

30

20

145

90

 

110

100

120

20

140

180

60

80

130

115

90

90

125

 

50

55

75

115

 

3/4

2/5

 

2/3

4

4

1/3

 

4/5

13

1/2

9

2/5

2/3

+1/2

9

2/5

 

5

5

 

 

 

1/2

 

1/3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(小)

 

1013

 

 

 


 


 

 



 

 

 

     

購買量

(公克)

可食量

(公克)

份量

()

備註

直徑高(公分)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

白柚(4/)

加洲李(4 1/4/)

蓮霧(7 1/3/)

椪柑(3/)

龍眼

水蜜桃(4/)

紅柚(2/)

油柑(金棗)(30/)

  龍眼干

  芒果(1/)

  鳳梨(4.5/)

  柳丁(4/)

*太陽瓜

奇異果(6/)

  釋迦(2/)

  檸檬(3 1/3/)

  鳳眼果

  紅西瓜(20/)

  蕃石榴(泰國)(1 3/5/)

*草苺(32/)

  木瓜(1/)

  鴨梨(1 1/4/)

  梨仔瓜(美濃)(11/4/)

  黃西瓜(5.5/)

  綠棗(..)(11/)

  桃子

*哈蜜瓜(1 4/5/)

270

130

235

180

130

145

280

120

90

150

205

170

240

125

130

280

60

300

180

170

275

135

255

335

145

250

455

150

120

225

150

80

135

160

120

30

100

125

130

215

110

60

190

35

180

140

160

200

95

165

210

 

220

330

1/10

1

3

1

 

1

1/5

6

 

1/4

1/10

1

 

1/4

2/5

1/2

 

1

1/2

9

1/6

1/4

1/2

1/10

3

 

2/5

18.514.4

 

 

 

 

()

 

 

 

9.27.0

 

()

 

 

 

 

 

1/4個切8片

 

 

 

 

6.57.5

1919

   ()1.*每份水果類含鉀量SYMBOL 179 \f "Symbol"300毫克(資料來源:靜宜大學高教授美丁)。

2.黃西瓜、綠棗、桃子、哈蜜瓜蛋白質含量較高。


 

 

 

每份含脂肪5公克,熱量45大卡

 

     

購買重量

(公克)

可食部份

重量(公克)

可食份量

 

 

 

 

 

 

 

 

植物油(大豆油、玉米油、紅花子油、

    葵花子油、花生油)

動物油(豬油、牛油)

麻油

椰子油

瑪琪琳

蛋黃醬

沙拉醬(法國式、義大利式)

鮮奶油

*奶油乳酪

*腰果

*各式花生

花生粉

*花生醬

*黑(白)芝麻

*開心果

*核桃仁

*杏仁果

*瓜子

*南瓜子

*培根

 

酪梨

5

 

5

5

5

5

5

10

15

12

8

8

8

8

8

14

7

7

20(50)

12(30)

10

 

70

5

 

5

5

5

5

5

10

15

12

8

8

8

8

8

7

7

7

7

8

10

 

50

1茶匙

 

1茶匙

1茶匙

1茶匙

1茶匙

1茶匙

2茶匙

1湯匙

2茶匙

5 粒

10 粒

1湯匙

1茶匙

2茶匙

10 

2 粒

5 粒

1湯匙

1湯匙

1片(25

3.50.1公分)

4湯匙

   (註)*熱量主要來自脂肪,但亦含有少許蛋白質(SYMBOL 179 \f "Symbol"gm)。